煎釀豆腐

材料：豆腐一盒； 肉碎約250克； 冬菇3個(gè)，事先泡軟，切粒； 蔥切粒；生粉。

調(diào)味料：生粉、油、蠔油、醬油、鹽、糖、胡椒粉、料酒各適量；蠔油、醬油、雞粉。

做法：

1. 豆腐切塊（隨自己喜歡切長(zhǎng)方形或正方形都可以），用小勺子在每塊豆腐中央挖個(gè)洞；

2. 肉碎、冬菇粒、蔥粒放碗里用調(diào)味料1腌好，調(diào)勻；

3. 在做法1挖好的洞里薄薄地涂一層生粉，然后把腌好的肉碎均勻地填滿(mǎn)洞。填好后在肉表面涂一層生粉；

4. 放油，熱平底鍋，把豆腐有肉餡的那面朝下煎，煎至那面金黃（煎一會(huì)兒后反過(guò)來(lái)看看）；

5. 把豆腐翻過(guò)來(lái)，再將另一面煎至金黃；

6. 倒入調(diào)味料2，轉(zhuǎn)中火煮幾分鐘讓豆腐吸收調(diào)味汁；

7. 勾芡，上碟。

 

煎釀苦瓜

材料：苦瓜1個(gè)，肉餡100克

調(diào)味料：油、鹽、生粉、生抽

做法：

1、苦瓜清洗干凈，切厚段；

2、小刀圍著里面轉(zhuǎn)一圈，把瓜瓢去掉；

3、放進(jìn)加了油、鹽的開(kāi)水中，灼燙；

4、撈出沖冷水；

5、灼燙過(guò)的苦瓜圈用廚房紙擦干水分，里面抹一層生粉方便更好地跟肉餡粘合；

6、肉餡中加入鹽、生粉、生抽，一點(diǎn)水，用筷子向著同一個(gè)方向攪拌至起膠，分別在苦瓜圈里釀入肉餡；

7、預(yù)熱電餅鐺，把釀好的苦瓜放進(jìn)去，合上蓋子，煎5分鐘；

8、翻面后再煎3~5分鐘即可。

 

煎釀辣椒

材料：辣椒200g、五花肉300g、香菇3朵、玉米1根、馬蹄2個(gè)

做法：

1、香菇切粒粒，五花肉切碎，混合剁成肉餡。

2、馬蹄切粒，玉米剝下，和肉餡攪混，記得要加調(diào)味料（鹽、雞精什么的，看個(gè)人口味了）。

3、辣椒洗凈切開(kāi)兩半，釀入餡料，盡量釀飽滿(mǎn)。

4、下鍋雙面煎好，然后放鍋里蒸約10分鐘即可。

 

煎釀茄子

材料：茄子，鯪魚(yú)滑，生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉，蠔油，蔥花，白芝麻

做法：

1.鯪魚(yú)滑，加生抽，果酒，糖，油，香油，姜蓉混合，順著一個(gè)方向攪拌至起膠

2.茄子洗凈切片，每2片中間切2/3不斷開(kāi)，把茄片抹點(diǎn)生粉，把鯪魚(yú)滑塞進(jìn)去

3.平底鍋加少許油，把釀好的茄片放下去小火慢煎，兩面都煎熟，裝盤(pán)備用

4.剩下的底油加蠔油，蔥花和白芝麻勾薄芡，淋在煎好的茄片上。

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