在家輕松做奶茶｜金海家政教你DIY健康飲品

專業(yè)級家庭奶茶制作指南

基礎工具準備

•  雪克杯（推薦500ml不銹鋼款）

•  長柄攪拌勺（食品級304不銹鋼）

•  精準電子秤（精確到0.1g）

•  紅外線溫度計（測糖漿熬煮溫度）

四大經典奶茶配方

1. 港式絲襪奶茶（茶味濃郁版）

原料配比：

• 錫蘭紅茶粉 15g

• 黑白淡奶 100ml

• 沸水 300ml

• 砂糖 根據口味添加

專業(yè)手法：

1. 茶粉裝入茶袋，用95℃熱水沖濾3次

2. 將茶湯與淡奶以3:1比例混合

3. 用兩個杯子高空對沖8次（產生完美泡沫）

2. 臺式珍珠奶茶（商用級配方）

原料清單：

• 木薯粉圓（推薦5mm直徑）

• 阿薩姆CTC茶末 10g

• 植脂末/鮮奶 按喜好選擇

• 黑糖糖漿（自制更健康）

珍珠煮制秘訣：

1. 水沸后下珍珠（水量需10倍）

2. 中火煮20分鐘+燜15分鐘

3. 過冰水增加Q彈度

4. 拌入黑糖糖漿腌漬2小時

3. 健康低卡奶茶（減脂人群適用）

替代方案：

• 茶底：茉莉綠茶（咖啡因含量低）

• 奶源：燕麥奶+淡奶油（1:1）

• 甜味劑：零卡糖漿/蜂蜜

熱量對比：
傳統奶茶≈300大卡/杯 → 改良版≈120大卡/杯

專業(yè)技巧提升

 茶湯萃取：控制水溫±2℃（紅茶95℃/綠茶80℃）
 奶泡打發(fā)：用法壓壺上下抽壓20次
 糖漿熬制：砂糖與水1:1熬至118℃（拉絲狀態(tài)）

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